【印联传媒资讯】海底捞服务营销为何那么火爆？没有营销，饭店经营起来太累。
什么样的服务是最好的服务，我说顾客满意了就是最好，没有死标准。
说起服务还得是海底捞，他当仁不让是餐饮服务界老大，无数老板去学习海底捞但还是学不会。海底捞十年如一日的做这些高标准的服务，为什么你学不会，因为你没有发现他的核心点，就是主动，主动服务。
其实服务很简单，就是在两个基础。
想和能
想就是员工想做好服务，员工具备服务的能力，员工发自内心的为顾客服务。而不是想到服务就会心里抵触，而是去被动的给别人服务，这属于态度问题。想做好服务，一定是态度好，主动，热情，耐心。
能是指员工能做好服务，去教一些员工的服务技巧和技能，比如如何称呼客人迎接客人、如何点菜、培训服务员的基本技能，只有把这些做好，才能提供好的服务。能做好服务，一定是技能好，从服务流程，服务技能，菜品知识。
饭店想做好服务，一定是主动服务，我们很多饭店在给员工培训时，还停留在喊口号，天天开例会唱歌跳舞，顾客就是上帝之类的口号，你的饭店也一定会喊这些口号吧，为什么还做不好服务呢，这些都是停留在潜在的层面。
如果你正在看我的文章，你看到这里应该停下来，思考一下，如果你是老板，如何让员工给客人主动服务，想要服务员给顾客主动服务，除了日常培训，监督检查之外，最重要的一点就是激励机制，让员工自发、愿意为顾客服务，把服务当成自己的事情去做，合作的会员企业陈老师都会一对一设计绩效机制先去执行，这样在执行服务、执行营销方案就游刃有余了，如鱼得水了，谁看到钱，眼睛不亮呢。
主动服务说得白一点，就是服务的客人要求之前，什么意思呢？就是客人想喝茶，客人还没等叫到服务员的时候，茶水已经提前到了。
主动服务有几个重要的环节，如果你去一家比较火爆的餐厅去用餐，门口负责安排的迎宾闲着没事儿在那儿站着，脸都僵了。这时候顾客还要上前去问，我们排到多少号了，还要等多久才能吃上饭？他们可能还是因为忙爱搭不理的，总是让顾客觉得在求他们吃饭。
一进门：陈叔也经常光顾海底捞，他们是怎么做的？他们的员工是不等顾客前来问，而是主动去问客人。告诉对方目前已经排到多少桌了，还有等多长时间，是否还能等待呀。
这就是主动服务和被动服务的区别，这就让顾客感受到不一样的热情。而不是像那些传统的餐厅迎宾一样，一个打工的都拽的像坐拥几百万的老板一样，感觉是谁欠她似的，看着都想抽他。
二点餐：如果你经常去饭店吃饭你会发现，当你落座后等了几分钟了没人搭理，你会直接喊服务员拿菜单点菜，如果你是老板你看到这儿，你可能觉得店里太忙了，客人虽然也能理解，但是心里肯定不舒服。
主动服务，应该是主动去把菜单递上来，比如有小孩的拿儿童座椅，并告诉孩子可以吃什么样的菜品，如果有老人女士告诉哪些菜品适合老人和女士。
三用餐：那些生意特别火爆的店，客人如果要添加菜品，饮品，酒水等。经常要去喊服务员，有时候喊好几次服务员也不到。菜品还要反复催才能上桌，尤其是我们街边那些大排档，那更是普遍根本不拿顾客当回事儿。
主动服务，我们一定要时刻关注着我们顾客的动向，如果顾客在像扫描仪一样在寻找服务员，这个时候就不要等客人喊或者举手，就要跑到顾客跟前问需要什么？
四吃饭结束：正常情况下，很多客人在饭店用餐结束了，遇到一些生意好的店，也要叫好几声买单，买单，才能得到服务员的回应，而主动服务要主动打出菜单明细，告诉客人点了哪些菜品，总价是多少，在哪结账，最后引导客人离开，并欢迎下次光临。
从客人进店到客人离开餐厅，就涉及到这些服务，只要我们每个员工去用心把工作流程做好。基本都能在客人的需求之前出现。
有的老板会以服务员少，饭店太忙为理由。认为服务是人海战术堆出来的，但遗憾的是我不这么认为，如果你不明白主动服务，就是给你再多人也没用，甚至人越多越糟糕。
不管你是老板还是店长，注意一定要弄清楚什么是主动服务，如果你认同主动服务，那你就学习这些主动服务的细节，而不是找借口找托词，那是外人的行为，不管你的餐厅是服务不好，还是营销不好，还是菜品不好，背后的老板和店长是要不断的找方法。如果你不去找方法，只找借口，学习什么都没用，没有任何意义。
关于饭店主动服务，今天就分享到这儿，如果你的餐厅菜品好，环境好，营销好，就是服务不好。你就要求员工对客人热情，除了口号以外，还要给员工系统的去做培训，如果你想用最低的成本，来培训好员工，陈叔撰写了一本中国顶级餐饮管理大全，需要的联系助理吧。好了，就撩到这，冲杯咖啡，开始烧脑设计方案去了。
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