自带杀菌病毒的食品包装纸,能否成为未来趋势?

时间:2017-12-14 14:39:29编辑:梓沐来源:印联传媒

印联传媒资讯】有一天,在不久的将来,你在肉店买的猪肉,牛肉和羊肉可能会用携带病毒的纸包裹起来。但这是一件好事,将大大延长鲜肉的保质期。


故意装入包装的病毒是杀死细菌的噬菌体。这些噬菌体只杀死某些类型的细菌,不像杀死所有细菌的抗生素,无论好坏。


一段时间以来,科学家一直试图将噬菌体纳入抗菌食品包装,但总是失败。原因是这些噬菌体在日常生活环境中难以生存。




加拿大麦克马斯特大学的研究人员现在可以看到成功的曙光。医学博士卡洛斯·费利佩(Carlos Felipe)博士及其同事在通常称为“糖玻璃”的水溶性薄膜中嵌入噬菌体。这些薄膜含有普鲁兰多糖以延长果实的保存期限,或者含有海藻糖作为冷冻干燥稳定剂或两者。


制作肉类包装时,首先要准备一个含有噬菌体的“糖玻璃”溶液,在液态时将其涂在纸基上,并在室温下干燥过夜。


该团队测试了涂有噬菌体病毒的纸张,杀菌效果相当令人满意。包埋在支链淀粉或海藻糖中的噬菌体可以持续一到两周。包埋在两者混合物中的噬菌体在3个月后仍能杀掉有害细菌如单核细胞增生性李斯特菌。


我们的研究论文发表在“ACS生物材料科学与工程”杂志上。想象一下,简单地包装一张纸,会使肉的新鲜度在几个星期内不会变化,这可是大有作为的发明。


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